DETAIL
京都の人気ビストロ SALAOのオレンジピールチョコレートです。
オレンジピールをシロップで炊いては冷まし、また炊いて寝かせる。
この工程を5日間。さらに乾燥とショコラのコーティングまで含めると、
8日以上の手間暇が込められた贅沢なひと粒です。
SALAOのオランジェットが美味しい理由──
それは 「とんでもない手間暇」 に尽きます。
オレンジの果皮は、ただシロップで炊いただけでは
“甘苦い皮”のまま。
炊いては休ませ、また炊いては寝かせる。
この工程を 5日間 かけて丁寧に繰り返すことで、
果皮がゆっくりと開き、シロップが均一に染み込み、苦味がやわらかく抜けていきます。
その後、乾燥・テンパリングしたショコラで仕上げ、
完成までに 8日以上。大量生産では決して出せない、柑橘の華やかさとショコラの奥行き。
この特別な美味しさを、ぜひ大切な方とシェアしていただけたら嬉しいです。
やまきちのおもたせとは
「どうすればお客様に、もっと喜んでいただけるか」その精神のもと
お客様のもとへ伺う際にお持ちするおもたせ。
お誕生日や記念日の贈り物。お中元・お歳暮・クリスマス──。
“あまり知られていないけれど、一度食べたら忘れられない。
自分では買わないけれど、もらったら嬉しい。”
「贈る人も、受け取る人も幸せにしたい。」
大切な人の記憶に残る“想いの届く” おもたせを
